Herramientas Numericas y Estadistica Descriptiva
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Curso en línea - A Tu Ritmo Curso en línea - A Tu Ritmo
Uno de los pilares de los sistemas de inocuidad basados en riesgo es el uso de datos microbiológicos obtenidos mediante actividades de validación y verificación en planta. Por este motivo, tener claridad en cómo se deben manejar y reportar los datos relacionados con recuentos microbianos y su descripción estadística es fundamental para tener un soporte robusto del adecuado funcionamiento del sistema de inocuidad.
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Objetivos
General. Adquirir las herramientas numéricas y estadísticas básicas para soportar sistemas de gestión de inocuidad basados en riesgo con enfoque de cadena.
Específicos
✔ Aprender el adecuado manejo y reporte numérico de recuentos microbianos, y pruebas presencia ausencia (P/A).
✔ Calcular adecuadamente estadísticos básicos (promedios, desviación estándar, entre otros) útiles para reportar y analizar recuentos microbianos.
✔ Calcular e interpretar adecuadamente cambios en las poblaciones microbianas a partir de datos de recuentos microbianos.
✔ Identificar el efecto de los límites de detección (LOD) y cuantificación (LOQ) en los cálculos basados en recuentos microbianos.
El participante alcanza las siguientes competencias:
✔ Transforma adecuadamente recuentos microbianos en las diferentes escalas (natural, log10)
✔ Describe estadísticamente recuentos microbianos
✔ Reporta e interpreta adecuadamente recuentos microbianos y cambios en las poblaciones microbianas
✔ Utiliza adecuadamente hojas de cálculo para manipular, resumir, y reportar recuentos microbianos
El curso se dictará en modalidad e-learning (virtual), utilizando la plataforma cursosalimentos.com, con un calendario de ejecución de 4 horas en total. Se brindará certificado a todos los participantes que hayan cumplido con el 100% de las actividades y talleres propuestos dentro del tiempo de vigencia del curso.
✔ Microrganismos de interés en mi producto
✔ Cálculos con datos de Presencia/Ausencia
✔ Cálculos con datos de recuento
✔ Cambios en carga microbiana
✔ Interpretación e impacto de recuentos cero
✔ Exploremos
✔ Profesionales y técnicos de la industria de alimentos que tengan a cargo la gestión y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad y/ de calidad.
✔ Profesionales que sean PCQI de la FSPCA
✔ Consultores, investigadores, profesores y estudiantes que deseen ampliar sus conocimientos en el tema.
